戚风蛋糕是一种海绵蛋糕，质地非常湿润，味道清淡不腻，是大人孩子都很喜欢的一种甜品。主妇闲暇的时候，可以给孩子烤一个戚风蛋糕哦，孩子一定会非常高兴的！它的制作方法也非常简单，唐山厨师学校这就把制作戚风蛋糕的方法教给大家。
戚风蛋糕的制作方法
1、准备好低筋面粉、调和油、砂糖、牛奶、鸡蛋、柠檬等原料，并将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。
2、先将秤好的蛋清白糖平均分成3等份放好，然后用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，分次加入是为了防止一次性加入过多糖份导致阻碍蛋清起泡，那样会延长我们的打发时间。
3、接下来就是蛋清的打发过程，如果使用电动打蛋器的话就比较轻松了，经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体状态。要是想要达到湿性发泡状态，电动打蛋器大概要持续搅打4分钟的样子。
4、蛋白膏打发成功后，我们开始制作蛋黄糊。将事先秤好的蛋黄白糖放入蛋黄碗中。切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中。再倒入30克调和油和30克的牛奶（水也可以），并搅拌均匀。
5、将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
6、将蛋黄液和粉类拌匀。用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
听过唐山厨师学校的讲解，大家是不是已经学会了戚风蛋糕的制作方法了呢？赶紧做一个试试吧！如果想要学习更多的西点的制作方法，可以报考唐山厨师学校的西点班哦！如果还有其他想要了解的情况，欢迎致电咨询哦。