唐山厨师学校根据中式烹调师技能国家标准制定教学大纲，由国家级烹饪大师任教，从刀工、勺工、.雕刻、冷拼、菜品、装盘等开始学习，并传授制作溜、爆、炒、烧等30余种烹调技法及200余道不同档次的实用菜肴，使学员能在短时间内达到中级烹调师的标准，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。
核心课程：烹调技术、原料基础知识、营养卫生知识、饮食成本核算知识、冷菜制作与装盘、热菜制作实例、宴席设计等。
